Wie letzte Woche bereits angekündigt, habe ich ein E-Mail-Interview mit einem der Gründer hinter Healthyplanet / DasEis geführt. Im Folgenden die Fragen & Antworten. Viel Spass beim Lesen!

Hallo Florian! Stelle Dich und Dein Unternehmen unseren Lesern vor. Beschreibe dazu in fünf Sätzen wer Du bist und was Du machst.

Florian Mayr: Hallo, mein Name ist Florian Mayr & ich bin einer der Gründer von healthy planet. Im Bereich food entwickeln wir Bio Feinkost Spezialitäten und haben mit unserer Produktgruppe „DasEis.“ und dem dazugehörigen Laden in der Frankfurter Innenstadt dieses Jahr für einige Aufmerksamkeit gesorgt. Bio Innovationen wie das europaweit erste Bio Soft Eis, Bio Eisburger und jetzt saisonal Bio Suppe mit einer Kugel Bio Eis erfreuen uns und unsere Gäste immer wieder. Cateringaufträge und Gastronomiebelieferungen von Hamburg bis München runden das Portfolio ab. Für uns entscheidend ist allerdings die strenge Ausrichtung nach Öko-/Lohas-Kriterien: wir produzieren atomstromfrei, verwenden kompostierbare Einweglöffel, ungebleichte Servietten, PLA-Becher, Recyclingskartons etc pp – alles was zur zeit eben irgendwie möglich und darstellbar ist.

Wie kommt man auf die Idee ein Bioeis herstellen zu wollen?

Einerseits haben alle vier von uns habe früher andere Sachen gemacht, ich z.B. bin Mediendesigner, hatte meine eigene Agentur, war Dozent & Referent etc pp und irgendwann total genervt von der Virtualität & ihrer Vergänglichkeit & Oberflächlichkeit. Werte & Prozesse waren allesamt unbefriedigend.

Andererseits hat einer von uns, der Guido, schon seit 30 Jahren immer mal wieder im privaten Rahmen Eis gemacht & alle haben immer gefragt, warum man so etwas leckeres und gesundes nicht irgendwo kaufen kann. Nach einer durchgefeierten Nacht saßen wir dann nachmittags beim Frühstück in Frankfurt und hatten die leise Idee einer Zukunft in einem Eismobil zum Rumfahren. Zwischendurch haben wir dann die Firma healthy planet gegründet, einen Laden aufgemacht, ein Portfolio entwickelt und jetzt sogar wirklich ein eismobil am Start – einen uralten Bedford Blitz mit Panoramaglasscheibe!! Oberlässig! Freue mich schon wieder auf die Sommersaison!

Was ist an konventionellem Eis besonders schlecht? Wo seid Ihr besser? Schmeckt das Bioeis auch besser? 

Niemand wird jemals von uns schlecht gemacht werden, es sei denn die Industrie. 
Im Ernst: unsere Produktqualität lebt davon, was nicht drin ist. Wir benutzen noch nicht mal Bio Aromen oder Bio Farbstoffe, was wir ja laut Biodeklaration eigentlich dürften. Wollen wir aber nicht. Industriell raffinierter Zucker? Wollen wir auch nicht. Atomstrom? Fehlanzeige. Alles wichtig, alles mit viel Arbeit verbunden. Am Ende steht ein Premium Produkt auf dem Tisch und das muss schmecken. Tut es!

Wer kauft bei Euch ein? Ist Eure Zielgruppe die so genannte LOHAS-Gruppe?

Ja und nein, wir haben unterschiedlliches Klientel. Die Gastronomiekunden kommen aus dem mittleren Segment, weiter oben spielt Bio wiederum keine Rolle mehr, weil die ohnehin auf die Weide gehen, um dem Vieh beim Wiederkäuen zuzuschauen.

Was den Laden betrifft sind wir aufgrund der Nähe zur Kleinmarkthalle, dem sog. Eldorado der neuen Geniesser (O-Ton Zukunftsinstitut), sowieso eher dem selektiv-hochwertigen Publikum ausgesetzt, die dann auch verstehen, was wir da eigentlich machen.

Am schönsten ist es, wenn Kinder reinkommen und völlig selbstverständlich ein Ananas Petersilien Sorbet bestellen. Dann weiss man, dass man irgendwas geschafft, irgendwas bewegt hat. Und dieses Momentum hatte ich bei der Medienarbeit von früher eigentlich nie. Insofern war die Entscheidung und der Weg auf alle Fälle richtig. Jetzt müssen wir nur noch die kalkulatorische Tragfähigkeit des Konzeptes belegen und brauchen dafür Kunden, Kunden, Kunden …  

Das Stichwort “Kunden finden” paßt auch zur nächsten Frage: Auf welche Strategien und Aktionen setzt Ihr bei der Vermarktung Eures Produkts?

• Hochwertige Events und Sponsorings: Eröffnung der IAA zum Thema Nachhaltigkeit, barcamps, Biomeile beim Frankfurter Marathon etc pp.
• medial: keine bezahlte Werbung, statt dessen maximale Authentizität. Blogs, PR, Empfehlungsmarketing. Wir freuen uns immer über Links, Berichte u.ä. Ist zwar viel Arbeit & braucht Zeit, adressiert aber die ‚info-seekers’. Alleine der Artikel im Stern, zufällig über einen Gastronomiekunden in Mannheim entstanden (Danke, Heiko!), hat über Nacht den Webtraffic verachtfacht.
• Persönlich im Laden über viel, viel und noch mehr viel Produktinformation in Gesprächen mit den Kunden, sodass aus diesen Impulskunden Multiplikatoren werden.
• Kooperationen da wo sinnvolll & ethisch/produktphilosophisch passend.

Hast Du Tipps für uns und unsere Leser auf was man bei der Vermarktung eines nachhaltigen Produkts besonders achten sollte?

Authentizität – Persönlichkeit – Stringenz in Design & Kommunikation – einfach, deutlich & raus aus der Öko-Ecke. Aber am wichtigsten ist die Glaubwürdigkeit, das Thema greenwashing kommt ja gerade erst auf die Radare auch der Kunden. Für uns heisst das: immer ganz transparent zu kommunizieren. Wir berichten ganz offen über den Stand unserer Tätigkeiten & wenn jemand etwas besseres dazu einfällt, v.a. auch was Verpackungsthematiken, Versand und ähnliches betrifft, immer her mit!

Zu Deinem privaten Konsum: Achtest Du bei allen Deinen Einkaufsentscheidungen auf nachhaltige Produkte? In welchen Bereichen würdest Du Dir wünschen, dass es mehr nachhaltige Alternativen gebe?

Ach was, ich bin ja auch voll die Impuls-Schlampe. Gerade wer viel arbeitet muss sich auch irgendwie komsumptorisch belohnen & viele Bio-Cotton Sachen sehen einfach Scheisse aus, sehr wenige sind obergeil. Generell würde ich das Thema gerne undogmatisch betrachten, also viel toleranter als mir das z.B. beim Thema Rauchen gelingt als Exraucher. Ich für meinen Teil glaube auch, dass Nachhaltigkeit im Sinne von Verantwortung auch bedeutet, sich kulturell dem industrialisierten Sterben zu entziehen, also nicht den ganzen US Kram zu gucken, der einem tagtägliche medial (Kino, TV) um die Ohren gehauen wird.
Auch einfach mal die Ausgsburger Puppenkiste glotzen, voll geil oldschool.

Wo informierst Du Dich über nachhaltige Produkte und wo kaufst Du diese ein?

Oooch, das Netz verschlingt mich ja jeden Tag auf’s neue, hier mal ein paar links:
http://www.treehugger.com/
http://www.genusshandwerker.de
http://www.flickr.com/photos/uniqueco-designs/sets/72157604084043112/

Welche Kriterien sind für Dich bei der Auswahl nachhaltiger Produkte wichtig (Gütesiegel, Testergebnisse etc.)?

Ehrlich gesagt verlasse ich mich da auf mein Gefühl und auf meine Medienkompetenz. Es muss ja nicht immer nachhaltig sein. Es sollte aber nie schädlich sein, weder gegenüber der Natur noch uns Menschen, den Tieren o.ä.

Was sind Deine TOP-10 der besten nachhaltigen Produkte?

Mmmh, ich würde da auf utopia.de verweisen, dort gibt es eine Menge Anregungen zum Thema. Ansonsten auf karmakonsum.de nachsurfen. Ich kaufe im Allgemeinen sehr wenig & wenn dann entweder im Internet oder auf Reisen. Restaurans etc checke ich erstmal via qype.com und entscheide dann, ob es passt. Es sei denn man ist auf Tour und fällt da rein, wo es am lautesten rausruft.

Aber dabei bitte immer den Spaß nicht vergessen & eine Stadionwurst ist eine Stadionwurst ist eine Stadionwurst, das ist auch klar.